本命年讲究红,吃点带红的家常食就很合适,不用特意找名贵食材,家里常备的材料就能做,比如煮一碗红糖姜茶蛋,姜切薄片煮五分钟出味,加红糖搅化,转小火卧个溏心蛋,煮两分钟关火,喝下去暖到胃里,天凉的时候喝一碗,连手指尖都暖乎乎的,还有红皮花生炖猪蹄,红皮花生是本命色,猪蹄焯水去血沫后,和花生、红枣、八角一起炖一个半小时,加盐调味,皮软肉烂,啃着香得很,全家都爱吃。
本命年要和家人凑齐团圆饭,几道经典家常菜就很应景,不用复杂工序,吃着踏实,比如番茄炖牛腩,牛腩切小块焯水,炒糖色后放牛腩翻炒,加去皮番茄块炖,放生抽老抽,炖一个小时,汤汁浓稠裹着肉,配米饭吃超香,炖的时候可以多加点水,留着汤汁泡饭也超绝,再来一盘清炒菠菜,菠菜先焯水去草酸,起锅放蒜片爆香,放菠菜翻炒,加盐和少许香油,清爽不涩口,和红食搭配颜色也好看,要是家里有老人,再加一道山药排骨汤,排骨焯水后,和去皮切滚刀的山药、姜片一起炖四十分钟,加盐调味,山药粉糯,汤鲜得很,喝着舒服不腻。
本命年吃小食也有讲究,选点带好彩头的,吃着开心,比如蒸几个豆沙包,用自发粉发面,豆沙馅是自己用红豆炒的,加了点猪油增香,包好后蒸十五分钟,暄软香甜,寓意日子甜甜蜜蜜,还有炸丸子,不管是肉丸子还是素丸子,肉馅加姜末、葱花、生抽、盐顺时针搅上劲,挤成小丸子炸到金黄,外酥里嫩,寓意圆圆满满,过年端上桌,客人都爱夹,素丸子可以用白萝卜加面粉做,适合爱吃素的家人,要是喜欢甜口,再做一份糖霜山楂,山楂洗干净去蒂,加白糖和少许水熬成糖稀,放山楂快速裹匀,晾凉后糖霜变白,酸甜解腻,也讨个红红火火的彩头。
其实本命年做什么好吃的事,不用太刻意追求形式,选自己和家人爱吃的,带点应景的小细节就好,不用花很多钱,家常的味道最暖人,和家人一起动手揉面、切菜、炖汤,边做边聊家常,吃着自己做的饭,就是最舒心的本命年小确幸,比什么都实在,不用特意准备什么特别的食材,家里有的就好,这份心意比什么都珍贵。